青稞和小麦哪个含糖量高？

青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可达到8.6%
小麦的含糖量大概在2-7%，但是小麦中淀粉含量非常丰富，淀粉可转化为糖类，综合来说应该是小麦含糖量高

两者都不含单糖,含的是多糖淀粉,没有甜味.含糖量说的是单糖。 就淀粉含量—— 由于生长环境以及其他外界因素影响，水稻和小麦的淀粉含量是不固定的。 一、小麦种子含淀粉53—70％，蛋白质约11％，糖类2－7％，糊精2－10％，脂肪约1．6％，粗纤维约2％。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。 二、水稻：糯米中支链淀粉占98%，直链淀粉占2%；粳米中，支链淀粉占83%，直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%，直链淀粉占30%。这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因。稻米的碳水化合物含量水平一样，都在76.8%左右；蛋白质含量均在8%左右，比小麦要低3—4个百分点，但稻米的蛋白质质量优于小麦，除含有谷蛋白外，还有白蛋白和球蛋白，其氨基酸组成在植物性蛋白质中是较好的。

青稞的含糖量大概在6.57%，而小麦的含糖量在2-7%，因此小麦的含糖量相对较高。

青稞的含糖量高于小麦。青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖含量最高的作物，平均含量为6.57%，是小麦平均含量的50倍。