1.发酵时间和温度的掌握的问题，时间长了水会多，而且酸，时间短了没做好，温度更不用说了，一般酸奶机做的话12个小时差不多了，不用酸奶机的话就纯看经验了2.牛奶的问题，换个浓度高一些的奶吧，或者小火多煮一会，蒸发些水分，再或者加些奶粉进去（不推荐）或者是酸奶不是凝固状的
