没有多大区别，关键是还是要看商家的进货渠道，如果商家是有良心有信誉的，一般都会选择优质的食材给顾客享用的，如果是黑心商家的话，就会给顾客僵尸肉，过期肉给顾客吃了，特别是吃麻辣火锅时更不容易分辨出来。
自助火锅因为人流量大，都是现场切的，一般都比较新鲜。一般火锅就难说了，因店而已吧
