人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭主要成分为糖类，红烧鱼、红焖肉含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．A、素炒芹菜富含维生素，A正确；B、牛奶富含蛋白质，B错误；C、小米粥富含淀粉，淀粉属于糖类，C错误；D、排骨汤清炖牛肉富含蛋白质和油脂，D错误．故选：A．
