因为煮水以后会在煮水壶中留下水垢，而水垢化学名称为碳酸钙，碳酸钙就是弱碱性盐，因为碳酸钙从水中析出，所以水中碱性降低，PH值当然就降低了。
因为水的平衡常数Kw随温度升高而增大例：当T=25℃时，Kw=1*10^(-14) PH+POH=14 又因为水电离出的H+和OH-相等，所以PH=7 当T=100℃时，Kw=1*10^(-12) PH+POH=12 故PH=6，但此时仍显中性，非酸性。
